夏季气温高、湿度大，各类致病菌繁殖速度大幅加快，食物极易变质腐烂，食品安全的风险系数迅速攀升。为保障公众饮食健康，新区商务和市场监管局特温馨提示：

一、广大消费者注意事项

（一）冰凉“陷阱”要避开。夏季炎热，火锅、烧烤、凉菜、冷饮等深受广大消费者喜爱，但一冷一热，易造成胃部不适，过量食用极可能导致腹痛、腹泻等症状。

（二）舌尖“野味”要拒绝。不随意采摘、购买、食用不认识或来历不明野生蘑菇、野菜野果；不食用所谓“新奇”“野味”等不常见的食品；拒绝食用野生动物。

（三）在家烹饪要小心。购买食材时，要选择正规商场、超市和市场，不购买“三无”食品或过期食品。烹饪食物时，应做到生熟分开、烧熟煮透。食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意确保新鲜，尽量现做现食。

（四）就餐订餐要择优。外出就餐时，要选择证照齐全、卫生条件好、落实“明厨亮灶”建设的餐饮店。合理点餐，践行“光盘行动”。网络订餐时，要选择正规第三方外卖平台订餐，尽量不网购凉菜、生食类、冷加工糕点等高风险食品。食用前要检查外包装及“外卖封签”是否完整。

二、各食品商家注意事项

（一）从业人员做到“三不”。无有效健康合格证明人员不得从事餐饮工作；患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病等疾病的人员，不得从事餐饮工作；食品加工制作时，不得吸烟、嚼槟榔。

（二）食品采购做到“三禁”。禁止采购腐败变质、过保质期的食品；禁止采购来源不明的食品；禁止采购野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等。

（三）食品贮存做到“三定”。确定贮存温湿度，避免食品变质和交叉感染；定期清理库存食品；定期检查设施设备性能。

（四）加工制作做到“三要”。要生熟分开，加工后的成品应与半成品、原料分开存放，避免交叉污染；要烧熟煮透，确保食物中心温度不低于70℃‌；要当餐制作当餐食用，水果、榨汁饮料应现吃现食，确保不变质、无污染。

（五）环境卫生做到“三保”。食品处理区、就餐区、设施设备应保持清洁；成品和半成品食品要及时加盖、覆膜，妥善保存；“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施要确保正常运转。

湖南湘江新区管理委员会商务和市场监管局

2026年8月4日