张奶奶，您是高血压患者要低盐饮食！

　　王医生，食盐不就是餐桌上的调味品吗?我还要少吃，没弄明白哦，医生这是在逗我?

　　一、食盐的成分及作用?

　　食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。食盐在体内以NaCl形式存在，Na+在维持人体的生命活动中扮演着重要角色。NaCl缺乏将导致体内电解质紊乱，引起一系列不适，比如头痛、恶心、腹泻、肌肉痉挛、心律不齐等，严重者可能导致死亡。

　　哇!食盐竟然有如此神奇的作用，以后做菜要多撒两把盐!但是，王医生说，要低盐饮食，低盐饮食!这还不是在逗我?

　　二、每天吃多少?

　　世界卫生组织(WHO)建议健康成年人每人每天食盐摄入量不超过5克。食盐中钠的需要量取决于生长的需要、环境温度、出汗或其他分泌丢失钠量以及膳食中钾的含量。我国营养学会建议的中国居民膳食钠钾适宜摄入量见下表

　　中国居民膳食钠钾适宜摄入量(AL)

　三、摄入过多的危害?

　　长期食盐摄入过多可导致高血压，并增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。研究表明，Na/K值与血压呈正相关，长期高盐膳食，不仅可诱发高血压，而且也可导致血液高黏滞，还可导致血浆胆固醇升高，脂肪清除率降低及小血管脂质沉着等。长期摄入较高量的食盐，可能增加胃癌发生的危险性，这是由于盐可能损伤胃黏膜保护层，引起炎性再生反应，增加DNA和细胞增殖，同时当胃黏膜损伤后，幽门螺旋杆菌将促进癌变发生。

　　四、如何做一个合格的“盐控”?

　　控盐主要是通过减少食盐或高盐食物的摄入：比如烹饪食物时，减少食盐、鸡精、酱油和豆瓣酱等调味剂;平时少吃咸菜、腌制食品、饼干、辣条、火腿肠、蚕豆和咸鸭蛋等高盐食物;使用限盐罐和限盐勺,对每天的食盐进行总量控制;炒菜时,先放鲜味调料再放盐,把盐直接撒在菜上;煮汤时等温度降低再加盐。