碘缺乏病是由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称。我国2000年消除碘缺乏病以前，碘缺乏病区的儿童中5-15%有轻度智力障碍（智商50-69个点），6.6%的人患地方性克汀病（呆傻症），严重影响当地人口素质。

　　碘缺乏病是可以预防的，最简便、安全、有效的预防方式是食用碘盐。岳麓区属于缺碘地区，如果停止补碘，人体内储存的碘最多维持3个月，因此要长期食用碘盐。

　　碘有“智力元素”之称，是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与身体的新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体，尤其大脑的生长发育。人体不能生成碘，只能从外界饮食中获得。

　　小孩的大脑发育从母亲怀孕的时候就开始了。胎儿期和幼儿期（0-3岁）是孩子大脑发育的关键时期，如果孩子在胎儿时期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的造成克汀病、聋哑、智力损伤等。胎儿所需要的碘全部来自母亲，因此，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘，如果孕期严重缺碘会出现流产、早产、死产或先天畸形。妊娠期和哺乳期妇女对碘的需要量明显多于普通人，需要及时补充适量的碘。

　　成年人缺碘可能导致甲状腺功能低下，容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。

　　由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘，而食用碘盐是安全、有效、经济、方便、持久补碘措施。另外，有极少数人不宜吃碘盐，如甲亢患者、甲状腺炎症患者，可到专门的销售点购买无碘盐。

　　碘盐的购买、食用、保存的注意事项：1.要购买有碘盐标志的小袋包装的精制盐。2.妥善存放，装盐的容器，应避免阳光晒，吸潮和高温，不宜长期存放。3.炒菜、烧肉和煮汤菜等，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。